Hommage à Baisao, par Eve Rastel

marchande de thé

Le thé est propice à la rencontre, l’échange, la réflexion et la découverte. Encore une belle preuve de cela avec l’incroyable expérience vécue par Eve Rastel, et dont Le guide des thés du Japon est fier d’avoir été l’un des inspirateurs !  Epoque Edo, Kyôto, le douzième mois de l’an 1760, …

LES ZAIRAISHU, LES THES ISSUS DE GRAINES

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Lors de ma dernière visite à la boutique de Yasu Kakegawa, j’ai eu la chance de pouvoir déguster un très agréable zairaishu, produit que l’on trouve rarement proposé en France. Mais qu’est-ce exactement qu’un zairaishu ? Le terme japonais de zairaishu signifie littéralement « espèce native », le mot zairai désignant une chose …

La saison du shincha vue par Florent Weugue

Je vous parlais dernièrement du shincha, dont la saison bat actuellement son plein. Florent Weugue, conseiller technique du Guide des Thés du Japon et créateur du blog http://sommelier-the-japonais.blogspot.fr, suit « en direct », du Japon même, cet événement annuel. Il nous offre ses impressions :  Le « nouvel an » du thé japonais a …