Lors de nos échanges de messages sur Libfly autour des livres, j’ai été touchée par la manière très sensible dont « Tran » (Victoire Nguyen), évoquait la tradition du thé dans son pays d’origine, le Viet Nam. A l’évidence, le thé évoque pour elle de nombreux et beaux souvenirs, et …
Alors que débute la saison du thé, une petite évocation des caractéristiques de la récolte au Japon. Tout d’abord, la récolte y est fortement mécanisée, mais ce n’est pas forcément gage de mauvaise qualité, les Japonais ayant développé des outils extrêmement précis. Néanmoins, la récolte est encore effectuée à la …
Il semblerait que l’umami ait encore de nombreuses vertus secrètes à nous révéler. Notamment si on croit cet article paru aujourd’hui sur BBCNews, et qui met en avant les liens entre perception de l’umami, salivation, appétit et état de santé général : http://www.bbc.com/news/health-30952637
Il y a quelques mois, j’avais eu le plaisir d’être invitée par Madame Yukiko Murano, de l’Ecole Omotesenke, dans sa maison de Tôkyô, pour une initiation au cha-kabuki, un jeu permettant aux étudiants de chanoyu d’affiner leur sens du goût. Le professeur Murano a décidé de poursuivre mon initiation aux …
Florent Weugue, premier Français sommelier en thé japonais et conseiller technique du Guide des thés du Japon, nous livre une intéressante synthèse sur la consommation de thé au Japon, pays où il vit depuis longtemps et où il travaille dans l’univers du thé : Alors que la consommation de thé, …