La récolte du thé

Alors que débute la saison du thé, une petite évocation des caractéristiques de la récolte au Japon.  Tout d’abord, la récolte y est fortement mécanisée, mais ce n’est pas forcément gage de mauvaise qualité, les Japonais ayant développé des outils extrêmement précis. Néanmoins, la récolte est encore effectuée à la …

Des vertus de l’umami

Il semblerait que l’umami ait encore de nombreuses vertus secrètes à nous révéler. Notamment si on croit cet article paru aujourd’hui sur BBCNews, et qui met en avant les liens entre perception de l’umami, salivation, appétit et état de santé général : http://www.bbc.com/news/health-30952637