Variations autour du matcha

Me voici de retour d’un magnifique voyage au Japon, pendant lequel j’ai pu déguster de nombreuses spécialités à base de matcha, preuve que ce thé vert en poudre a su largement dépasser le cadre de la cérémonie du thé. Outre la succulente matcha soft, une glace « à l’italienne » parfumée au matcha, devenue un classique, on trouve désormais des utilisations très créatives du matcha, plus ou moins réussies (on évitera le Kitkat au matcha…) mais toujours surprenantes.

Voici quelques exemples en images :

des soba (nouilles de sarrasin) au matcha

Un matcha accompagné d’un dessert composé de glace et de gelée au matcha, de haricots rouges, de mochi (boules de pâte de riz)…les petits gâteaux de sucre (en forme de mignons lapins) qui accompagnent le thé sont eux-mêmes parfumés au matcha. Ils sont l’un des grands succès de cette célèbre maison de thé d’Uji, Nakamura Tokichi.

Une spécialité glacée enrobée de mochi et de matcha

un plus classique matcha, savouré dans le délicieux temple Kôtô-in